週次

課程主題

教學內容

第一週

3/7

相見歡

課程介紹

說明：全課程規劃、進行方式、食品安全的影響與重要性、講師群介紹、同學相見歡。

講師：姜淑禮

第二週

3/14

影片探討

麥胖報告。食品營養概論(營養成分簡介＋均衡飲食)

講師：黃文怡

第三週

3/21

從醣與糖看食安

介紹米、麥、糧食自主、高果糖糖漿、化製澱粉

講師：姜淑禮

第四週

3/28

一起油世界--脂肪與油

介紹油脂、用油法、反式脂肪

講師：姜淑禮

第五週

4/4

潘朵拉的盒子-蛋白質

介紹蛋、奶、肉與人道養殖、瘦肉精、狂牛症

講師：姜淑禮

第六週

4/11

這一口你吃到了什麼-維生素與礦物質

介紹蔬菜與硝酸鹽、認識當地當季蔬菜與農藥、食物哩程

講師：葉雪霞

第七週

4/19

市集樂淘淘

參訪食安團體:綠市集（4/19）

講師：彭桂枝

第八週

4/25

麥香進行曲--在麵包香味中，了解台灣自主農業的發展

免揉麵包(示範與實作)

講師：姜淑禮

第九週

5/2

一起來搞非基--黃豆與基因改造食品

食品加工與食品安全

講師：葉雪霞

第十週

5/9

公共參與週

社大安排活動，講師代表出席

第11週

5/16

非核家園--水產與海洋永續

日本福島事件已經三年，但是核災過去了嗎? 討論輻射食品及介紹連日本首相都支持的台灣反核運動

講師：蔡文玫

第12週

5/23

同學，請你喝免費可樂!--認識食品添加物

添加物的安全劑量，常見添加物的介紹、食品標示、檢驗與食品安全

講師：李碧恬

第13週

5/30

食物這樣包裝才安全--動動手

手工皂(或廢油皂)，介紹環境荷爾蒙(食器、包裝、清潔劑、農藥)

講師：李碧恬

第14週

6/6

美味與食品安全

美味代價  

講師：葉雪霞

第15週

6/13

幸福廚房--校園午餐案例分享

七堵班長張明麗進入小學家長會改善營養午餐

楊梅仁美華德福國小的共食經驗

新竹縣埔和國小吳柚校長在校園全面推動食農教育

陳惠雯推動食育小學堂

講師：彭桂枝

第16週

6/20

綠繪本--食品教育的利器

綠繪本教案分享或應用示範、免費營養午餐的利與弊、生活家計綠指標

講師：彭桂枝

第17週

6/27

安心的共購

主婦聯盟合作社，利用消費改變社會

講師：林岱萱

第18週

7/4

期末大哉問

成果發表&心得分享

講師：姜淑禮