104春 / 4.身心健康與高齡保健 / 104A422 熱量平衡與健康飲食

新竹市婦女社區大學課程綱要

(本資料係要編置於開課手冊及網站供民眾閱覽)

課程名稱:熱量平衡與健康飲食

課程編號:104A422

任課教師:賴冠菁

教師簡介:(含學經歷、現職)

最高學歷:台灣師範大學健康促進與衛生教育學系碩士班畢

證書:部定講師( 講字第106248 )

專技高考營養師(證書字號:營養字第001746)

糖尿病合格衛教師(證書字號:糖衛證字號674)

風城糖尿病共同照護網人員(竹市衛糖字第9730003)

      丙級廚師證照(證書字號:丙2410028)

現任:新竹國泰綜合醫院營養組股長 (1012月迄今)

新竹市營養師公會第7~8屆理事長(983月迄今)

經歷:中國醫藥大學附設醫院臨床營養科臨床營養師(867~907)

中國醫藥大學附設醫院膳食管理組組長(908~917)

新竹國泰綜合醫院營養管理師(918~1012)

個人專長:減重、糖尿病、高脂血症等慢性病之飲食衛教

減重班種子教師,團體膳食管理及居家營養照護

營養相關科系實習生臨床講師

元培科技大學營養實習學分班指導老師及食科系兼任講師

中華大學餐旅系兼任部定講師

新竹市國中小學營養教育宣導種子營養師

 

課程開設理念與預期目標: 

1.緣由:增進學員對於食物熱量計算及食物六大類的營養價值之專業知識,進而將專業知識落實於飲食行為上,促進健康飲食的推廣。
2.學科/知識與理論:結合營養概論與疾病預防的飲食原則,增加學員認識食物的六大類及健康的飲食指南之知識與基礎理論。
3.技能:提升民眾在食材選購及熱量計算的技能,讓學員具備食物份量估算,選擇高低熱量食物的能力及辨識市售食品的食物標籤之能力。
4.品德/態度:提升正確的均衡飲食態度,讓學員具有健康飲食、均衡飲食及選擇三低一高飲食(低油低糖低鹽高纖維)的正向態度。

 

5.增進個人與社區、社會之連結:個人對於均衡健康飲食態度的認同,強化學員對於健康均衡飲食的執行度,先推到家庭中再推動到社區中,將健康飲食形成良好的飲食風氣。

課程大綱及進度:

課程大綱

週次

課程主題

教學內容

1

飲食營養與健康

認識新朋友

營養知識分析你我他

小幫手--飲食日誌

2

六大類食物與飲食指南

食物份量秤一秤有多少?

3

全榖根莖類食物營養價值

認識醣類的種類

我每天應該吃多少主食類

4

蔬菜食物營養價值

認識蔬菜類與纖維質

我每天應該吃多少蔬菜類

5

水果類食物營養價值

認識水果類與維生素C

我每天應該吃多少水果類

6

豆魚肉蛋類食物營養價值

認識蛋白質食物的營養

我每天應該吃多少肉類

7

低脂乳品類食物營養價值

認識乳品及其製品

我每天應該喝多少牛奶

8

油脂及堅果種子類食物營養價值

選對油 血脂不上身

我每天應該吃多少油脂類

9

健康飲食新文化

認識健康餐盒的定義

分析自己帶來的餐盒熱量

10

公共參與週(本週原來課程停上,師生改上公共參與議題活動)

11

市售食品停看聽

認識市售食品標籤

高低脂肪比一比

12

點菜高手 外食一族

常見外食的飲食選擇及熱量分析

13

低升糖指數飲食

認識升糖指數的定義

高低升糖指數食物比一比

14

得舒降壓飲食

認識得舒飲食與降血壓

得舒菜餚示範

15

均衡減壓飲食

更年期婦女易欠缺的營養素

高鈣、高鐵食物之選擇

16

低油烹調方法及技巧

低油技巧看過來

低脂料理美味上桌

17

熱量平衡飲食法

熱量平衡的定義

均衡飲食與健康生活型態

18

結業式

菜餚饗宴與熱量分析

一人1道菜餚

現場分析熱量及品嚐

【開課須知】

上課時間:星期四下午1400-1600

上課地點:綠水里集會所(博愛街106

學分數2

收費方式:推廣課程1000,材料費:500,場地費:400

選課要求(學員條件):

學員自備: