104秋 / 4 / 104B425 歐式養生麵包

新竹市婦女社區大學課程綱要

(本資料係要編置於開課手冊及網站供民眾閱覽)

課程名稱:歐式養生麵包

課程編號:104B425

任課教師:張秀蓮

教師簡介:(含學經歷、現職)

學歷:中華大學(企管系)二技班

經歷:1.桃園職訓局委外兼任訓練師

      2.光復中學推廣中心自辦班烘焙講師

      3.雀俐莉商行西點麵包烘焙顧問

      4.西點蛋糕麵包-乙級技術士 

      5.中式麵食-(發麵類)-乙級技術士

 

課程開設理念及預期目標:

使用少油、少糖、高纖食材,讓大家也能簡單容易上手學會,健康養生的麵包 ,讓大家越吃越健康。全家人的健康,自己動手作把關 。

 

課程大綱及進度:

課程大綱

週次

課程主題

教學內容

1

英式半全麥馬芬麵包

天然的麥香,很適合製作美味的營養早餐。

2

岩燒鮮奶麵包

布丁、奶酥餡雙餡料的美味,麵包中散發淡淡鮮奶乳香,讓人吃了忘不了雙層的口感及味道。

3

歐風田園起司麵包

大自然濃厚的風味,添加乾燥蝦夷蔥、蒜泥混入麵糰中,再加上滿滿的蔬菜,蔬菜的清甜味道,吃起來不膩口多得的麵包。

4

莓果皇冠麵包

蔓越莓果乾配上的乳酪餡,可愛討喜花朵型狀,自用送人兩相誼。

5

黑糖芭娜娜麵包

黑糖配上香蕉,結合巧克力加堅果多層次的口感,每口散發出濃香堅果及香蕉的香氣。

6

香蔥培根吐司

香氣濃厚的青蔥、培根、鹹香的味道挑逗您的味蕾。

7

馬鈴薯麵包

加入馬鈴薯的麵糰,讓您嚐起來有不一樣的口感。

8

黑橄欖拖鞋麵包

加入黑橄欖所做出來,吃的到天然麥香,越傳嚼越有味道的麵包。

9

紫米番薯堅果麵包

添加了紫米飯及番薯再加上各式堅果,讓您越吃越健康。

10

  公共參與週(本週原來課程停上,師生改上公共參與議題活動)

11

咖哩彩椒麵包

濃濃咖哩香,再加上洋蔥及紅,黃彩椒的顏色搭配,隔外吸引人。

12

蘋果黑芝麻紅糖麵包

抗養化蘋果,養生的黑芝麻紅糖所搭配的味蕾跳動,一定要嚐看看。

13

三色編織麵包

,白芝麻再搭配了亞麻子,種子的香氣,讓您忘不了。

14

玉米葉形麵包

散發淡淡玉米香氣, 麵包呈現誘人淡金黃色,美呆了。

15

橙橘核桃小餐包

淡淡的橙皮咬在嘴裡有自然的香氣加上核桃淡淡堅果香。

16

地中海番茄麵包

番茄、洋蔥丁加上義式香料,吃得到蔬果清甜、濃郁起司味,均衡營養又美味的麵包。

17

脆皮布里歐修麵包

脆皮布里歐修麵包在世界各地有三個出處,來自德國、葡萄牙&波蘭,但最終的去處,就是我們的胃!

18

紅酒葡萄乾、核桃麵包

含有濃濃紅酒香的葡萄乾,包在麵包裡配上的核桃真的是絶配的味道。

【開課須知】

上課時間:星期四上午0900-1200

上課地點戴熙國小烘焙教室(東大路二段386)

學分數3

收費方式:學分費:3000、材料費:每堂200~300、場地設備費:1000

選課要求(學員條件):

學員自備: