新竹市婦女社區大學課程綱要
（本資料係要編置於開課手冊及網站供民眾閱覽）
課程名稱：〝食〞在健康-農產品加工
課程編號：104B424
任課教師：莫文玲、莊麗雪
教師簡介：
莫文玲：玄奘大學社工研究所 社團法人新竹市腦性麻痺協會創會長
中餐(葷素)、美容、照顧服務員丙級合格、簡易復健人員及格、全
國美髮比賽績優獎、內政部祥和計畫志工-初階、進階、特殊及領
導人合格、榮獲台灣省政府第11屆身心障礙單位負責人金毅獎、
志願服務銀質獎與金質獎等
經歷:
新竹市婦女會理事
新竹玄奘大學大傳系TA
新竹市農會義務指導委員
新竹市教育改革協會理事長
300G1區新竹成功獅子會會長
台灣省社區衛生促進委員會委員
新竹市糖尿病病友自協會理事長
新竹玄奘大學社工系學生實習督導
社團法人新竹市腦性麻痺協會創會長
新竹縣、市教育處知動訓練計劃主持人
台灣新竹地方法院暨檢察署志工隊隊長
台灣新竹地方法院檢察署員工性騷擾評議委員
新竹市教育處身心障礙鑑定安置輔導委員會委員
新竹市政府社會處早期療育、工務處無障礙勘查等委員
現任:本會社工督導、新竹市政府無障礙勘查委員、全國腦性麻痺總會籌備處主任委員
莊麗雪：高中畢 中餐(素)丙級合格、社團法人新竹市腦性麻痺協會常務理事
經歷：新竹農會家政班教師
新竹香山高中星辰班老師
社團法人新竹市腦性麻痺協會常務監事
現任: 社團法人新竹市腦性麻痺協會常務理事 社會教育委員會召集人
課程開設理念及預期目標：
與其給魚吃不如教其捕魚，進而協助其賣魚為主要理念；致力創造身心障礙者訓練與就業之機會，進而輔導其共同教業。
推動終身學習，依程度輔導共同創業輔導自立生活
課程大綱及進度：
課程大綱 | ||
週次 | 課程主題 | 教學內容 |
1 | 農產加工概論 | 農特產品醋製理論、酒精製作(殺菌) |
2 | 釀造發酵食品加工 | 甜酒釀製作 |
3 | 釀造發酵食品加工 | 紅糟製作(客家與閩南之做法比較) |
4 | 釀造發酵食品加工 | 小米酒製作 |
5 | 釀造發酵食品加工 | 果蔬浸泡醋 |
6 | 創意應用 | 健康醋之運用 |
7 | 農產品調製加工 | 輕鬆做優格 |
8 | 農產品調製加工 | 糖漬洛神 |
9 | 農產品主題教學 | 果醬製作 |
10 | 公共參與週(本週原來課程停上，師生改上公共參與議題活動) | |
11 | 農產加工概論 | 鳳梨酵素 |
12 | 農產品主題教學 | 百香果醬及地方小吃 |
13 | 蔬果醃漬加工 | 韓式泡菜或醃脆瓜等製作 |
14 | 創意應用 | 三色涼糕製作 |
15 | 創意應用 | 改良式麵疙瘩 |
16 | 農產品主題教學 | 涼拌米粉 |
17 | 香料作物加工 | 精油製作 |
18 | 產品研發及製作成果展產品 | 學習成果展示及品評 |
【開課須知】
上課時間：星期五晚上7:00-9:00
上課地點：載熙國小烘焙教室(東大路二段386號)
學分數：2
收費方式：學分費2000,材料費：1,000,場地設備費：1000
選課要求（學員條件）：
學員自備：食材及容器或團購