食品安全與健康 103A511
課程名稱 | 食品安全與健康 | 授課教師 | 姜淑禮等主婦聯盟合作社講師團隊 |
總 時 數 | 36小時 | 上課時間 | 每週三 下午14:00~16:00 |
上課地址 | 民富社區(新竹市民富街153號) |
費用 | 專案課程 行政場地費500 |
課程目標:本課程特邀約主婦聯盟合作社講師群,希望此課程以廣泛的角度探討、實作與參訪,讓學員們能暸解到食物的面面觀,期許我們在一波波的食品風暴中,因著對食物的暸解,而能儘量避開有害食品對身體的危害,讓自身及親愛的家人、朋友能因正確的飲食而更健康,充分飽足學員的內在心靈。 |
週次 | 課程主題 | 教學內容 | 第一週 | 課程介紹 | 說明:全課程規劃、進行方式、食品安全的影響與重要性、講師群介紹、同學相見歡。 講師:姜淑禮 | 第二週 | 影片共賞 | 麥胖報告。食品營養概論(營養成分簡介+均衡飲食) 講師:姜淑禮 | 第三週 | 醣與糖 | 介紹米、麥、糧食自主、高果糖糖漿、化製澱粉 講師:姜淑禮 | 第四週 | 脂肪與油 | 介紹油脂、用油法、反式脂肪 講師:姜淑禮 | 第五週 | 蛋白質 | 介紹蛋、奶、肉與人道養殖、瘦肉精、狂牛症 講師:姜淑禮 | 第六週 | 維生素與礦物質 | 介紹蔬菜與硝酸鹽、認識當地當季蔬菜與農藥、食物哩程 講師:葉雪霞 | 第七週 | 「公共參與週」 | 參訪食安團體:綠市集(4/19) 講師:彭桂枝 | 第八週 | 動手做 | 免揉麵包(示範與實作) 講師:姜淑禮 | 第九週 | 黃豆與基因改造食品 | 食品加工與食品安全 講師:葉雪霞 | 第十週 | 咖啡與公平貿易 | 短片:殺戮農場 講師:黃文怡 | 第11週 | 安心的共購 | 主婦聯盟合作社,利用消費改變社會 講師:林岱萱 | 第12週 | 認識食品添加物 | 添加物的安全劑量,常見添加物的介紹、食品標示、檢驗與食品安全 講師:白鈺齡 | 第13週 | 動動手 | 手工皂(或廢油皂),介紹環境荷爾蒙(食器、包裝、清潔劑、農藥) 講師:李碧恬 | 第14週 | 影片共賞 | 美味代價 講師:葉雪霞 | 第15週 | 校園午餐案例分享 | 七堵班長張明麗進入小學家長會改善營養午餐 楊梅仁美華德福國小的共食經驗 新竹縣埔和國小吳柚校長在校園全面推動食農教育 陳惠雯推動食育小學堂 講師:彭桂枝 | 第16週 | 兒童食育 | 綠繪本教案分享或應用示範、免費營養午餐的利與弊、生活家計綠指標 講師:彭桂枝 | 第17週 | 水產與海洋永續 | 包括輻射食品與非核家園 講師:孟琬瑜 | 第18週 | 期末大哉問 | 成果發表&心得分享 講師:姜淑禮 | | | | | |
|
[食在幸福~質量並重] 推廣元年
[食在幸福]是[願景]。。。。生命與生活品質的照顧
[質量並重]是[使命]。。。。生命與生活品質的促進